Винотека

Сербская ракия: все, что вы хотели о ней знать

Одни считают, что ракия — это питье дьявола, огненная вода. Она затуманивает разум, баламутит кровь и создает в человеческом сознании ложные ощущения собственной силы и вседозволенности. Другие уверены, что это лекарство от всех напастей. С глубокой древности ракию используют при простуде, отравлениях, применяют как дезинфицириующее средство. Что такое ракия и как ее делают Как бы там ни было, ни одно сербское застолье не обходится без этого напитка. В каждой семье обязательно

Какие сувениры привезти из Нови-Сада

Неважно, были ли мы в путешествии или давно живем за границей, возвращаясь на Родину, мы обязательно везем с собой сувениры – подарки для родных или необычные мелочи на память. И хотя рынки и лавки давно заполонила китайская штамповка, можно найти и то, что лучше всего характеризует Нови-Сад и его окрестности. Бермет из погребов в Сремских Карловцах Лучшее из карловачских вин не зря стало причиной проведения ежегодного Бала винограда. Рецепт Бермета, производимого

Винодельни западной Герцеговины: Груде и Любушки

Климат и почвы Герцеговины отлично подходят для виноделия. Здесь выращивают два автохтонных сорта винограда — Блатину и Жилавку, а также многочисленные интернациональные сорта. Сегодняшний наш рассказ о винодельнях, расположенных в западной части Герцеговины.  ЛЮБУШКИ Винодельня Begić Семейной традиции производства вина и ракии более ста лет. В 1998 году было основано предприятие, и с того момента производство постоянно расширяется. На данный момент ежегодно производится до 8.000 литров вина и 1.300 литров

Винодельни юго-восточной Герцеговины: Требине и Билеча

Традиции виноделия Требине восходят к 14-му веку. Земля эта отлично подходит для выращивания винограда, из которого получаются великолепные вина. Во времена османского владычества виноделие на этих просторах пришло в упадок и только в начале 19-го века, когда из Дубровника переселились две семьи виноделов, оно начало возрождаться. В конце 19-го века, когда власть над Герцеговиной получила Австро-Венгерская империя, возле Требине были разбиты «царские» виноградники, поставлявшие вино к императорскому двору. В 20-м

Винодельни Герцеговины, часть 1 — южная Герцеговина

Климат и почвы Герцеговины отлично подходят для виноделия. Особенно оно развито в низовьях Неретвы и в долине Требишницы, а также на пологих холмах возде Читлука. В Герцеговине выращивают два автохтонных сорта винограда — Блатину и Жилавку и многочисленные интернациональные сорта. МЕДЖУГОРЬЕ Винодельня АГ Меджугорье (AG Međugorje) Винодельня AG – часть большого комплекса, состоящего из трёхзвёздочного отеля, конобы, дегустационного зала, туристического агентства. Винодельня основана 150 лет назад. На 20 гектарах собственных виноградников

Дубровницкая мальвазия — вино государственной важности

Немногие вина и сорта винограда имеют такую историю, как дубровницкая мальвазия. Это великолепное вино «государственного значения» Дубровницкой республики, о котором сохранились многочисленные упоминания в архивных документах 600-летней давности. Дубровчане свою мальвазию дарили либо ближайшим друзьям, либо злейшим врагам. Ею подкупали беев — хозяев соседней Боснии, и хотя им, как мусульманам, не разрешалось употреблять алкоголь, драгоценную дубровницкую мальвазию дозволялось пить в качестве лекарства. В архивах сохранилось упоминание о том, что мальвазию пила в день своей помолвки Цвета Зузорич и говорила о

Винные регионы Балкан: Дингач

Обычно в этом месте туристы останавливаются, чтобы полюбоваться лежащим в бухте островом Корчула. Однако, если бы они догадались оглядеться вокруг, то непременно увидели, что здесь на берегу раскинулось куда более ценное сокровище. На обрывистых южных склонах полуострова Пелешац с давних пор выращивают сорт винограда под названием плавац мали. Из-за большой крутизны склонов на виноградниках невозможно применение механизации, поэтому все операции — от посадки молодой лозы до сбора урожая — проводится

Монастырские вина Сербии

Продукция монастырей Сербской Православной Церкви на сербском рынке — не редкость. Вино, ракия, сыры, мёд, натуральные соки – вот далеко не полный перечень того, что создаётся руками монахов. Практически каждый монастырь может похвастаться собственным вином или ракией, изготовленными по рецептам, бережно сохраняемым со времён средневековья. Чаще всего монахи занимаются виноделием и "печением" ракии исключительно для собственных нужд, поэтому попробовать эти напитки можно или непосредственно в монастырях, или на светских фестивалях

Золотое вино Воеводины

В 2012 году золотую медаль качества на Международном конкурсе вина в Сан-Франциско получило вино Cuvee «No.1 2010», изготовленное на виноградниках сербской «Винарии «Звонко Богдан». Другие вина этого же производителя — «Совиньон блан 2012», «Пино блан 2012» и «Живот тече 2010» были отмечены серебром, а вино «Росе 2012» — бронзой. Успех впечатляющий, учитывая, что жюри выбирало из более чем четырёх с половиной тысяч напитков со всего света! «Винария Звонко Богдан» расположена на

Балканская винотека: Прокупац

Прокупац относится к автохтонным сербским сортам винограда, упоминаемым ещё во времена царя Лазаря. Помимо основного названия,  он часто «скрывается» и под множеством других имён: Каменичарка, Рскавац, Нишевка, Никодимка, Зарчин, Црнина, Црнка, Прокупка. Несмотря на то, что этот «король Жупы» — сорт достаточно неприхотливый, получить хороший урожай непросто. Лоза очень чувствительна к низким температурам – минус шестнадцать градусов для неё «смерти подобны». Не менее опасный враг для виноградника – плесень, поэтому

Винотека: Тамьяника

Сегодня, друзья мои, я предлагаю начать дегустировать вина, несомненно достойные вашего внимания, хотя они и известны широкой публике гораздо меньше, чем благородные напитки из Хорватии. А первой имею честь представить вам Тамьянику — «виноградную королеву» Сербии. Вокруг этого сорта давно ведутся споры: считать ли его сербским автохтонным или балканским. Как бы там ни было, в середине октября, когда непередаваемый аромат зрелых гроздьев буквально парит над виноградниками и чувствуется даже на расстоянии

«Дуня» — это вкусно и «лепо»!

Заключительный осенний аккорд сербского сада — сбор айвы. (Конечно, айву выращивают во многих странах мира — в Европе, в Северной Америке, в Северной Африке, в Восточной и Средней Азии!) Айва на сербском — «дуня»(dunja). Душевное имя для фрукта! Именно в Сербии я распробовала айву как следует. Но сначала любовалась. Айвовые деревья — украшение любого сада, двора, аллеи. Кстати, в Европе её используют и для декоративных целей. Зелёная ещё. И невкусная.

Инструкция по сбору сербской винотеки

Самый древний из найденных на территории Сербии сосудов для вина датируется четырёхсотым годом до н.э., первые письменные свидетельства о местном виноградарстве относятся к восьмому-девятому столетиям, а чаще всего эта сторона сербской жизни упоминается в документах времён Неманичей — с одиннадцатого по четырнадцатый века. Во времена царя Душана был принят первый закон, регулирующий изготовление и качество вина. Сам царь не только владел обширными виноградниками, но и имел свой личный винный погреб

Палич: родина «вина песков»

Паличское озеро — это всё, что осталось от древнего Паннонского моря. Озеро расположено на севере Сербии, в Воеводине. Озеро небольшое и неглубокое: около четырёх километров в длину и глубиной не четырёх метров. А вокруг озера раскинулись древние осадочные почвы, известные как «ползучие пески». Подобное сочетание — умеренно-континентального климата и рыхлых почв — создали прекрасные условия для виноградной лозы, которую выращивают в этих местах более двух тысяч лет. Настоящий расцвет для