Вкусная Сербия

Сербская кухня: блюда со шпинатом

Шпинат в Сербии, как и вообще на Балканах, популярен намного больше, чем в России. Даже в самом скромном сельском магазинчике или на небольшом рынке вы обязательно его найдете в свежем или замороженном виде в зависимости от сезона. Из шпината здесь варят чорбы, добавляют в омлеты и пюре, используют в качестве гарнира к мясу, рыбе и морепродуктам. А еще с ним делают огромное количество видов выпечки. Питы и буреки со шпинатом

Самые вкусные сербские чорбы: 4 простых рецепта

У многих людей, приезжающих в Сербию отдохнуть, зачастую складывается мнение, что супы здесь не в почете. А иногда и просто руки не доходят до того, чтобы их попробовать. Конечно, самыми известными сербскими специалитетами считаются блюда из мяса: плескавицы, чевапы, караджорджева шницла и т.п. Решиться добавить к традиционно огромной порции мяса еще и суп может, разве что, самый отважный человек. В большинстве ресторанов Сербии предлагается довольно небольшой выбор супов. Как правило, это

ТОП 8 самого вкусного мороженого в Нови-Саде

Выбор мороженого в кондитерских Нови-Сада огромен. К нему добавляют фрукты, овощи, печенье, сиропы, ликеры, йогурты, орехи и многие другие более причудливые составляющие. Наверное, нет человека, который не любил бы время от времени насладиться вкусом этого самого известного в мире ледяного лакомства. В шариках, с сиропом, на палочке, в рожке — любое мороженое может улучшить вам настроение всего за несколько мгновений. Мы хотим вам рассказать о 8 местах в Нови-Саде с

Блюда из баранины: 3 рецепта балканской кухни

Баранину в Сербии готовят не так часто, как свинину, говядину или курицу. В большинстве ресторанов даже крупных городов блюда из этого вида мяса встречаются довольно редко. Чаще всего баранину можно отведать, придя в гости на какое-нибудь торжество, или на одном из многочисленных гастрономических мероприятиях, которые почти круглый год проходят по всей Сербии. Самый популярный способ приготовления баранины на Балканах — запекание на вертеле целой туши. Ни одна местная ярмарка не обходится

Блюда из духовки: 5 простых рецептов балканской кухни

Во всех балканских странах приготовление еды в духовке очень популярно. В былые времена многие блюда здесь готовили исключительно в печи, и эта традиция до сих пор жива в сельской местности. Каждая семья, имеющая в доме дровяную печь, использует ее не только для обогрева, но и для приготовления пищи. Но все же дровяная духовка — штука своенравная, поэтому большинство здешних хозяек уже давно перешли на современные духовки, а печи используют в

Айвар — самая известная сербская «зимница»

Айвар по праву считается самым ярким элементом сербской кухни. Это та зимняя заготовка — зИмница, которую делают в Сербии в самом конце лета и первой половине осени практически все. Айвар — прекрасный продукт для бутербродов и дополнение почти ко всем горячим блюдам (подается в отдельной небольшой емкости). Также его добавляют в яичницу, в холодные закуски, сделанные в виде разнообразных рулетиков, и т.д. В общем, невозможно представить себе сербское застолье без айвара. ЧТО

Домашний сербский каймак — три рецепта

Каймак — это такой же гастрономический символ Сербии, как бурек, айвар, шопский салат или плескавица. Его мажут на хлеб, подают с чевапами, теми же плескавицами и множеством других блюд. А еще это символ настоящей домашней сербской трапезы. Каймак на только что испеченной лепешке — наверное, самый вкусный завтрак из всех существующих на свете.  ВВЕДЕНИЕ В КАЙМАКОЛОГИЮ Что такое каймак? Это молочный продукт кремообразной структуры, приятного кисловатого вкуса и специфического запаха. Получается

Балканская кухня: Блюда из фасоли

Блюда из бобовых очень популярны не только в Сербии, но и во всех других балканских странах. Чаще всего используются сухая фасоль (pasulj) и стручковая (boranija). Рецептов из них существует огромное количество, и у каждой хозяйки, как обычно, самый лучший и самый правильный. Если сухую фасоль обычно готовят вместе с разными копченостями, которых в Сербии великое множество, то стручковую (желтую и зеленую) можно встретить и в запеканках, и в паприкашах, и

Ораховац — целебный ликер из зеленых грецких орехов

Молодые зеленые грецкие орехи, настоянные на ракии и превращенные в сладкий ораховац, веками использовались в народной медицине. Домашний ликер из грецких орехов — традиционное средство для предотвращения заболеваний щитовидной железы, так как в нем содержится много йода. Кроме этого, ораховац принимают при болезнях желудка, кишечника и проблемах с пищеварением. Также это ликер, употребляемых в малых дозах, хорошо влияет на сердце и нервную систему, служит профилактикой пародонтоза и усиливает потенцию. Рецепты этого

Сремская Кулениада в Ердевике

Самая обжигающая и пикантная из традиционных балканских колбас впервые упоминается в Словаре сербского языка, изданном Вуком Караджичем в далеком 1852 году. Хотя продукт, о котором рассказывал Вуков «Ријечник», по описанию скорее напоминал шварглу (фаршированный свиной желудок), чем нынешний кулен, было понятно: это изделие весьма популярно в Среме. Едва ли не в каждой семье бережно хранится, передаваясь от отца к сыну, рецепт «праве кобасице«, изготовляемой из отборного сала и безупречных кусков

Сладкое сердечко лицидера

Несколько лет назад судьба занесла меня на вашар (ярмарку) в город Шабац. Среди многочисленных торговых палаток мне особенно приглянулась одна, где лежали на прилавке и висели на верёвочках сердечки самых разных цветов и размеров. Такие мне и раньше попадались, например, в Хорватии. Помнится, я даже привезла набор таких вот «пряничков» и потом раздавала их в качестве сувениров друзьям и коллегам. В Шабаце всю эту красоту продавал колоритный мужчина лет шестидесяти.

Семь завтраков: где и как правильно начинать утро в Белграде

Жизнь в Белграде приучает «спешить, не торопясь». Это в полной мере касается и завтрака: в отличие от других европейских столиц, в Белграде даже в «фаст-фудах» принято ставить два-три столика со стульями, чтобы гостям не пришлось есть «на ходу». В нашем сегодняшнем обзоре мы расскажем вам, где в Белграде завтракать особенно приятно. Конечно, формат материала не позволит нам написать обо всех кафе и ресторанах сербской столицы, в которых подают отличные завтраки. Поэтому

Сто дорог: Винная дорога от “Сербской Шампани” до “Сербской пустыни”

Сербская земля богата, сербское солнце щедро, а люди здесь ценят лозу и благородный напиток, который она даёт. Во всех уголках Сербии, от самой северной точки в Воеводине до самой южной в Метохии, в больших городах и крохотных деревушках есть винодельни, в погребах которых созревают сотни сортов вина. Да, мы не ошиблись! Энологи насчитывают их до семисот — красных и белых, сухих и десертных, полученных от “домашних” лоз и от привезённых.

Сербские «кобасицы» будут продавать по 500 динаров… за метр

Село Турия, что недалеко от городка Србобран, с 24 по 26 февраля снова станет Всемирной столицей колбасы и сосисок. Этот, почти официальный, титул село получит на время проведения здесь тридцать третьего по счёту Международного фестиваля традиционных балканских колбас «Kobasicijada». В этом году фестивалю предшествовали три официальные презентации, которые прошли в городах Сомбор, Суботица и Нови Сад. На последней председатель оргкомитета фестиваля «Kobasicijada» Мирослав Медурич-Чика, в частности, объявил, что 25 февраля