Вкусная Сербия

Сербская ракия: все, что вы хотели о ней знать

Одни считают, что ракия — это питье дьявола, огненная вода. Она затуманивает разум, баламутит кровь и создает в человеческом сознании ложные ощущения собственной силы и вседозволенности. Другие уверены, что это лекарство от всех напастей. С глубокой древности ракию используют при простуде, отравлениях, применяют как дезинфицириующее средство. Что такое ракия и как ее делают Как бы там ни было, ни одно сербское застолье не обходится без этого напитка. В каждой семье обязательно

Сербская рыбная чорба и рыбный паприкаш

Кто хоть раз бывал в Сербии, наверняка пробовал одни из главных местных специалитетов — рыбную чорбу и рыбный паприкаш. И наверняка остался в восторге. Реки этой страны пока еще полны самой разнообразной рыбы. Здесь водятся сазан, сом, щука, судак, линь, усач амур, толстолобик и еще огромное количество видов — около 100. Речную рыбу в Сербии умеют и любят ловить и умеют и любят готовить. Рецептов рыбных чорб и паприкашей десятки,

Доктор алкогольных наук: Как правильно пить ракию

Даже сами сербы нередко считают, что крепкие напитки (а значит, прежде всего, ракию) следует пить до еды. Вовсе нет! Ракия – дижестив, как и порядка 80% всего алкоголя, который производится на планете. Во время обеда или ужина следует переходить на вино или пиво, и только горькие напитки (например, пелинковац) уместны в качестве аперитива. Об всём этом редакции Nedeljnik рассказал преподаватель Сельскохозяйственного факультета, доктор наук Нинослав Никичевич. Ему на слово можно верить

Какие сувениры привезти из Нови-Сада

Неважно, были ли мы в путешествии или давно живем за границей, возвращаясь на Родину, мы обязательно везем с собой сувениры – подарки для родных или необычные мелочи на память. И хотя рынки и лавки давно заполонила китайская штамповка, можно найти и то, что лучше всего характеризует Нови-Сад и его окрестности. Бермет из погребов в Сремских Карловцах Лучшее из карловачских вин не зря стало причиной проведения ежегодного Бала винограда. Рецепт Бермета, производимого

Сербская острая зимница — заготовки на зиму

Заготовки на зиму (зимница) в сербской кухне занимают не менее важное место, чем в русской, украинской или любой другой славянской. Зимница — это и маринованные овощи, и джемы, и сиропы, и активно применяемый в местной кулинарии острый томатный сок, и квашеная капуста… В общем, все, что может сохраниться в какой-либо таре до весны.  Тем не менее, даже в крупных супермаркетах больших городов выбор зимницы сложно назвать очень представительным. Как правило,

Дни тыквы в Кикинде

«Если заберешься на тыкву – увидишь всю Кикинду», — гласит старая пословица. И в эту народную мудрость поневоле верит каждый, кому довелось увидеть «миниатюрных» участников Дней тыквы, проходящих каждую осень. В этом году вес малютки-победительницы составил «всего-навсего» 288 кг. И это вовсе не рекорд: победитель 2014 года весил целых 507 кг! Только в Воеводине у тыквы есть свое собственное, совсем не балканское название. Здесь ее зовут не «tikva», не «bundeva»

Чарды на Дунае — рай для любителей рыбной кухни

Чарды, ставшие традиционным брендом на берегах Дуная, существуют на просторах Воеводины не одну сотню лет. Их название имеет персидское происхождение и означает навес на четырех столбах, созданный для отдыха и защиты путников и их коней от дождя и палящего солнца. Постепенно, стремясь удовлетворить потребности странников, чарды стали разрастаться и вширь, и ввысь. Здесь начали продавать еду и напитки, тут зазвучали волынки и играли тамбураши. Некоторые самые предприимчивые станицы зарабатывали деньги,

Бал винограда в Сремских Карловцах

Три дня в очаровательном воеводинском городке Сремски Карловцы, расположенном в 8 км от Нови-Сада, не прекращается веселье – льются бескрайние реки вина, поются веселые песни, танцуются зажигательные народные танцы и съедаются бесчисленные запеченные поросята. Всему виной праздник, посвященный сбору того, что вскоре превратится в лучший напиток Бахуса, — Бал винограда (Грожђебал). Говорят, если бы не было вина, не было бы ни песен, ни хороводов, ни самих Сремских Карловцев. Первая виноградная

Балканская кухня: рецепты блюд из тыквы

Если вы будете в Сербии в начале октября, непременно посетите Дни тыквы, которые ежегодно проходят в городе Кикинда, что на севере страны. Сложно представить себе мероприятие, более позитивное и красочное, чем празднование нового урожая этого удивительного овоща. Тыква многолика настолько, что почти невозможно найти две совершенно одинаковые по форме, размерам и расцветке. Экспериментальная мастерская природы, как она есть. Тыкву в Сербии очень любят. Наверное, нет такой хозяйки, у которой не было

Краткая кафанология Нови-Сада

— Чем занимаются мужчины в кафане? — Ничем не занимаются. — А о чем говорят? — Ни о чем особенном. — Тогда зачем же они там сидят? — Вот именно поэтому! Великий Душко Радович, конечно, немного утрировал. Долгое время кафаны Нови-Сада играли значительную роль в его истории. Здесь за чашкой обжигающего кофе и рюмкой ракии писались песни и возникали прогрессивные идеи, решались сложные политические задачи и загорались «звезды». НЕМНОГО ИСТОРИИ

Несладкая выпечка из готового слоеного теста

Выпечка в балканской кухне занимает уверенное второе место после блюд из мяса. Пекут все и очень часто. Большинство самых обычных семейных трапез не обходится без выпечки. В какой дом вы ни придете, даже если неожиданно, на столе тут же появится пита или бурек, или домашние пирожные — колачи. Самой большой популярностью пользуются изделия из слоеного теста: питы, штрудели, всевозможные конвертики с начинками, плетенки и т.д. Особым шиком, конечно же, считается, если

7 лучших пиццерий Нови-Сада

Вы знаете, что порция пиццы может обеспечить 27% энергии, необходимой организму на день, а ее потребление снижает риск возникновения раковых заболеваний пищевода и является отличной профилактикой инфаркта? В истории даже был случай, когда врач прописал больному, страдающему расширением вен, пиццу в качестве лекарства. Хотите быть здоровыми и счастливыми? Загляните в одну из лучших пиццерий Нови-Сада. Napoli Centrale Паоло Маркуччи, владелец крошечной пиццерии «Napoli Centrale», оказался в Нови-Саде по любви: сперва

Блюда из чечевицы: рецепты сербской и хорватской кухни

Чечевицу используют в пищу очень давно, это одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Во многих балканских странах она традиционно является неотъемлемой частью новогоднего и рождественского столов, так как существует поверье, что чечевица приносит в дом счастье и богатство в течение всего года. На сербском языке чечевица называется «сочиво«, в хорватском чаще употребляется слово «леча«. На Балканах блюда из чечевицы являются одними из самых популярных во время постов. Существует много сортов чечевицы, которые различаются

Сербская кухня: блюда со шпинатом

Шпинат в Сербии, как и вообще на Балканах, популярен намного больше, чем в России. Даже в самом скромном сельском магазинчике или на небольшом рынке вы обязательно его найдете в свежем или замороженном виде в зависимости от сезона. Из шпината здесь варят чорбы, добавляют в омлеты и пюре, используют в качестве гарнира к мясу, рыбе и морепродуктам. А еще с ним делают огромное количество видов выпечки. Питы и буреки со шпинатом