Search Results for "айвар"

Айвар — самая известная сербская «зимница»

Айвар по праву считается самым ярким элементом сербской кухни. Это та зимняя заготовка — зИмница, которую делают в Сербии в самом конце лета и первой половине осени практически все. Айвар — прекрасный продукт для бутербродов и дополнение почти ко всем горячим блюдам (подается в отдельной небольшой емкости). Также его добавляют в яичницу, в холодные закуски, сделанные в виде разнообразных рулетиков, и т.д. В общем, невозможно представить себе сербское застолье без айвара. ЧТО

Сербская острая зимница — заготовки на зиму

Заготовки на зиму (зимница) в сербской кухне занимают не менее важное место, чем в русской, украинской или любой другой славянской. Зимница — это и маринованные овощи, и джемы, и сиропы, и активно применяемый в местной кулинарии острый томатный сок, и квашеная капуста… В общем, все, что может сохраниться в какой-либо таре до весны.  Тем не менее, даже в крупных супермаркетах больших городов выбор зимницы сложно назвать очень представительным. Как правило,

Бал винограда в Сремских Карловцах

Три дня в очаровательном воеводинском городке Сремски Карловцы, расположенном в 8 км от Нови-Сада, не прекращается веселье – льются бескрайние реки вина, поются веселые песни, танцуются зажигательные народные танцы и съедаются бесчисленные запеченные поросята. Всему виной праздник, посвященный сбору того, что вскоре превратится в лучший напиток Бахуса, — Бал винограда (Грожђебал). Говорят, если бы не было вина, не было бы ни песен, ни хороводов, ни самих Сремских Карловцев. Первая виноградная

Прокопий — покровитель новобрачных и защитник детей

Неаний, будущий Святой Прокопий, родился в Иерусалиме в IV веке. Служил императору Диоклетиану, но, подобно апостолу Павлу, уверовал в Христа, услышав глас Божий  по дороге в Александрию. Неания подвергли страшным мучениям, но от веры своей он не отступил, за что был крещён в темнице самим Христом. 21 июля 303 года великомученика казнили в городе Кесария Палестинская, с тех пор эта дата стала в христианском календаре днём памяти святого. Июль и

Домашний сербский каймак — три рецепта

Каймак — это такой же гастрономический символ Сербии, как бурек, айвар, шопский салат или плескавица. Его мажут на хлеб, подают с чевапами, теми же плескавицами и множеством других блюд. А еще это символ настоящей домашней сербской трапезы. Каймак на только что испеченной лепешке — наверное, самый вкусный завтрак из всех существующих на свете.  ВВЕДЕНИЕ В КАЙМАКОЛОГИЮ Что такое каймак? Это молочный продукт кремообразной структуры, приятного кисловатого вкуса и специфического запаха. Получается

Семь завтраков: где и как правильно начинать утро в Белграде

Жизнь в Белграде приучает «спешить, не торопясь». Это в полной мере касается и завтрака: в отличие от других европейских столиц, в Белграде даже в «фаст-фудах» принято ставить два-три столика со стульями, чтобы гостям не пришлось есть «на ходу». В нашем сегодняшнем обзоре мы расскажем вам, где в Белграде завтракать особенно приятно. Конечно, формат материала не позволит нам написать обо всех кафе и ресторанах сербской столицы, в которых подают отличные завтраки. Поэтому

Десять причин провести зимний отпуск на Балканах

Туристы при слове «Балканы» вспоминают, как правило, жаркую Черногорию и красочную Хорватию, которые (опять же, по мнению большинства туристов) посещать можно исключительно летом. Однако Балканы — это не только горячий песок, лазурное море и крепостные стены. Это ещё и особая рождественская атмосфера, богатая зимняя кухня, живописные природные парки, крутые снежные склоны, бесконечные фестивали… Впрочем, не буду утомлять эпитетами — перейду сразу к сути, и в сегодняшнем обзоре расскажу, ради чего

Остро-пряный коктейль. Республика Сербская

Текст и фото: Евгения Стрига Моя первая поездка в Республику Сербскую, Боснию и Герцеговину носила исключительно деловой характер, я не предполагала задерживаться там более недели. Но, передвигаясь по стране на машине, из Белграда в Баня Луку (столицу Республики Сербской), влюбилась в эту страну раз и навсегда. Чистые, ухоженные деревеньки с аккуратными домиками, красными черепичными крышами, фруктовыми садами, бескрайними равнинами, уходящие в небо горы, бирюзовые озера и изумрудные реки — все

Комиксы, музыка и магия турецкой кухни

Цитата дня [«Во сне нам не надо заниматься ничем больше. Спать ничего не стоит, во сне мы не никому не угрожаем. Но стоит нам проснуться и встать с кровати, хотим мы того или нет, тут же приходится заниматься еще чем-то. И вот тогда возникает множество ненужных проблем»] Душко Радович, «Доброе утро, Белград» Погода дня Вчерашний «сильный дождь с грозой» ждал до самой ночи, чтобы пролиться на наши головы, но дождался

Вопросы доктору: как не болеть после переезда

В здоровом теле – культурный дух. И если с обеспечением второго редакция Jugoslovo справляется самостоятельно, то за советами по первому мы решили обратиться к терапевту Миодрагу Стевичу. Доктор Стевич уже много лет управляет собственной клиникой («ординацией»), сотрудничает с ведущими специалистами и лабораториями Белграда и, что особенно приятно, отлично говорит по-русски. Преодолевать языковой барьер, задавая вопросы, не пришлось. Пока же мы расскажем о главном: как не болеть, переехав жить в Сербию.

Рецепт итальянской дружбы

Еще до запуска проекта «Лица Белграда» мы расширенным составом редколлегии составили список, с кем планируем пообщаться. Сейчас, когда я пишу эти строки, выставка уже представлена белградским зрителям, верстаются последние тексты в этой серии, и интересно было бы заглянуть в тот список. С реальностью он совпал едва ли на 10%. Например, Лавиния Бонамасса – с ней мы столкнулись за пару недель до выставки в компании общих друзей. «Настоящая итальянка! — возрадовалась

Мой Белград. О настоящей любви

Некоторые женщины любят своих мужей. Не все, разумеется, но будем оптимистами и скажем – большинство. У меня нет мужа, а значит, и эмоциональных обязательств такого рода – тоже. Некоторые женщины (действительно большинство!) любят своих детей. Конечно, и я обожаю своего сына, но мы неполных два года вместе и все еще привыкаем друг другу. Так что самые долгие, самые счастливые и самые успешные отношения в моей жизни – с Белградом, городом,

Открыта ярмарка этнопродуктов и напитков

Ярмарка этнопродуктов и напитков, на которой будет представлено 1500 продуктов из 26 регионов Сербии, открыта в выставочном комплексе в Белграде. Ярмарка продлится до 29 ноября, а продукты и напитки представят 350 экспонентов. На отдельных или совместных стендах они покажут более 1 500 различных продуктов питания, характерных для отдельных географических районов и приготовленных по старинным рецептам. Особую выставку пищи, напитков и других характерных продуктов будет у Кубы. С послом Кубы в