капуста, квашенная кочанами

Квашеная капуста — одна из важнейших составляющих зимнего сербского стола. Конечно, капусту в Сербии заквашивают и в привычном нам нашинкованном виде, но особой популярностью пользуется квашение целыми головками. Оно и понятно: для приготовления знаменитой сармы требуются именно целые листья квашеной капусты. А уж помимо сармы, ее в подварак можно, и вRead More →

сербская сарма рецепт

Сарма (sarma) — одно из самых популярнейших традиционных блюд как в Сербии, так и в целом на Балканах. Но наряду со многими другими блюдами, словами, прижившимися в сербском языке, и памятниками старины, сарма — это наследие Османской империи. Сарму обычно готовят на Славу или по какому-то другому торжественному поводу. Тогда «крутят»Read More →

сербский рыбный паприкаш

Кто хоть раз бывал в Сербии, наверняка пробовал одни из главных местных специалитетов — рыбную чорбу и рыбный паприкаш. И наверняка остался в восторге. Реки этой страны пока еще полны самой разнообразной рыбы. Здесь водятся сазан, сом, щука, судак, линь, усач амур, толстолобик и еще огромное количество видов — околоRead More →

работы в саду в октябре

Если вы хотите в следующем году наслаждаться цветущим садом и хорошим урожаем, в октябре вам придется засучить рукава. Вашего внимания потребует буквально все: газон, многолетние растения, плодовые и декоративные кустарники, деревья, почва, инструменты и пр. Достаточно лишь немного опоздать — и вот первые ночные заморозки, которые в Сербии могут появитьсяRead More →

сербские заготовки на зиму

Заготовки на зиму (зимница) в сербской кухне занимают не менее важное место, чем в русской, украинской или любой другой славянской. Зимница — это и маринованные овощи, и джемы, и сиропы, и активно применяемый в местной кулинарии острый томатный сок, и квашеная капуста… В общем, все, что может сохраниться в какой-либоRead More →

тыквы разных цветов

Если вы будете в Сербии в начале октября, непременно посетите Дни тыквы, которые ежегодно проходят в городе Кикинда, что на севере страны. Сложно представить себе мероприятие, более позитивное и красочное, чем празднование нового урожая этого удивительного овоща. Тыква многолика настолько, что почти невозможно найти две совершенно одинаковые по форме, размерам иRead More →

несладкая выпечка из слоеного теста

Выпечка в балканской кухне занимает уверенное второе место после блюд из мяса. Пекут все и очень часто. Большинство самых обычных семейных трапез не обходится без выпечки. В какой дом вы ни придете, даже если неожиданно, на столе тут же появится пита или бурек, или домашние пирожные — колачи. Самой большой популярностьюRead More →

балканская кухня блюда с чечевицей

Чечевицу используют в пищу очень давно, это одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Во многих балканских странах она традиционно является неотъемлемой частью новогоднего и рождественского столов, так как существует поверье, что чечевица приносит в дом счастье и богатство в течение всего года. На сербском языке чечевица называется «сочиво«, в хорватском чаще употребляется словоRead More →

каймак рецепт

Каймак — это такой же гастрономический символ Сербии, как бурек, айвар, шопский салат или плескавица. Его мажут на хлеб, подают с чевапами, теми же плескавицами и множеством других блюд. А еще это символ настоящей домашней сербской трапезы. Каймак на только что испеченной лепешке — наверное, самый вкусный завтрак из всех существующихRead More →

царска бара

Печально известный принц Фердинанд, австро-венгерский престолонаследник, убитый в Сараево, при жизни чрезвычайно любил охоту и для своих развлечений места выбирал от людей далекие, но дичью богатые. Особую привязанность принц испытывал к одним угодьям в Воеводине, впоследствии получившим название Царска бара. А в те времена это был огромный плотно сплетенный «ковер»Read More →

сербская кухня блюда из фасоли

Блюда из бобовых очень популярны не только в Сербии, но и во всех других балканских странах. Чаще всего используются сухая фасоль (pasulj) и стручковая (boranija). Рецептов из них существует огромное количество, и у каждой хозяйки, как обычно, самый лучший и самый правильный. Если сухую фасоль обычно готовят вместе с разнымиRead More →

ореховый ликер

Молодые зеленые грецкие орехи, настоянные на ракии и превращенные в сладкий ораховац, веками использовались в народной медицине. Домашний ликер из грецких орехов — традиционное средство для предотвращения заболеваний щитовидной железы, так как в нем содержится много йода. Кроме этого, ораховац принимают при болезнях желудка, кишечника и проблемах с пищеварением. ТакжеRead More →

Сначала о самом главном: в Сербии, как и вообще в Европе, летучие мыши-вампиры не водятся! Таких мышей на планете всего 3 вида и встретить их можно исключительно в Центральной и Южной Америке. В Сербии же обитают 28 видов летучих мышей, которые охраняются законом, как редкие животные, а 11 из нихRead More →

Наконец-то пришло тепло, пробудившее многочисленные листочки-цветочки и всяческих братьев наших меньших. А братья, как известно, бывают разные. Каких-то любить легко и приятно, а каких-то — не очень. Вот как раз на тему последних и хотелось бы провести небольшой ликбез. Серпенто-ликбез, если быть точнее. ВИДЫ ЗМЕЙ, ВСТРЕЧАЮЩИХСЯ В СЕРБИИ В СербииRead More →